Зеркало реальности

Nargiza 03.03.2011

Наступила календарная весна. Урра! товарищи! =)
Весну я ждала очень и очень, и теперь с каждым днем чувствую, что солнышко пригревает все сильнее, а снега становиться все меньше и меньше. С наступлением весны мы затеяли ремонт на кухне. К счастью, я не отношусь к тому типу людей, которые жуть как не любят ремонт. Меня же все это наоборот бодрит, а возможность поработать руками радует )
И самое интересное в этом процессе, на мой взгляд, это выбор отделки. В нашем случае - обоев и краски. Пока что, побывала в парочке строительных магазинов. Ассортимент обоев меня несколько огорчил, так как у нас на кухне специфический рисунок плитки, то и обои сочетающиеся с плиткой нужны особенные, а таких мне не встретилось.

На днях, в очередной раз побаловала Дя вкусной домашней выпечкой. Нашла довольно простой рецепт пахлавы.

Рецепт Пахлавы.
Ингредиенты - слоеное тест (можно приготовить, а можно купить уже готовое в магазине, причем не важно дрожжевое или бездрожжевое) + 1 стакан сахара + 2 стакана грецких орехов + 0,5 стакана изюма + 3 яйца + 3 столовые ложки меда.

Приготовление:
Слоеное тесто делим на 3 части, причем одна часть должна быть чуть-чуть побольше чем другие две. Затем первую часть (которая больше) теста раскатываем и выкладываем на противень. (противень я предварительно застилаю бумагой для выпечки, если её у вас нет - то необходимо хорошо промазать маслом дно) Затем делаем начинку. Отделяем желтки от белков (желтки не выбрасываем, они еще пригодятся) потом взбиваем белки миксером до образования густой пены, постепенно вбиваем туда стакан сахара и орехи (орехи необходимо предварительно порезать, либо потолочь, чтобы были мелкими кусочками) и высыпаем изюм. Полученную массу начинки перемешиваем и выкладываем ровным не толстым слоем на тесто.

Далее раскатываем второй кусок теста, закрываем им начинку. Затем следующим слоем вновь выкладываем начинку и закрываем третьим пластом раскатанного теста. Теперь необходимо смазать вверх нашей пахлавы оставшимися желтками и надрезать (не трогая самый нижний пласт теста) всю пахлаву на квадратики или ромбы. Резать нужно обязательно заранее, потому что после приготовления это будет очень сложно, тесто слоеное - ломкое.

Заключительным штрихом можно украсить каждый ромбик пахлавы половинкой грецкого ореха. А затем поставить всю эту красоту-вкусноту в духовку. Выпекаем пахлаву в течении 15 минут. Вынимаем из духового шкафа, и промазываем сверху по линиям разреза - мёдом (мёд, предварительно надо растопить на водяной бане). Дальше, опять ставим пахлаву в духовку и выпекаем еще около 15 минут. Готовность определяется по цвету верхнего слоя теста. Если видно, что тесто уже золотисто-коричневого цвета, то Пахлава готова!

Вуа-ля:

Приятного аппетита! =)

• жизнь , хавчег
• Отзывов(2)

Nargiza 14.01.2011

Решила внести разнообразие в наше меню и сделала сегодня роллы. Рецепт прост и незатейлив, но все таки требует подготовки. Нет, не обучение на кулинарных курсах, а всего лишь покупку необходимых ингредиентов =)

Итак, для приготовления роллов нам понадобиться:
- Рис для суши (или обычный круглозернистый) 1 стакан
- Водоросли Нори 1 пачка (бывает 5 или 10 листов)
- Малосоленая красная рыба (лосось, форель или семга) 150гр
- Авокадо 1 шт
- Не соленый омлет (1 яйцо взбитое с молоком)
- Огурец 1 шт
- Рисовый уксус (или приправа для суши с рисовым уксусом)

Для подачи на стол:
- соевый соус
- маринованный имбирь
- васаби (если нет, можно обойтись и без него)

Приготовление:
1. Рис отвариваем до готовности в подсоленой воде. (Если Вы используете обычный, круглозерный рис, его надо хорошо промыть, и засыпать в кипящую, подсоленную воду, из расчета 1 стакан риса, 2 стакана воды) Затем воду сливаем и выкладываем рис в тарелку.

2. В горячий еще рис добавляем рисовый уксус или приправу для суши с рисовым уксусом. (2 ст.л). Как правило, на этикетке этой жидкой приправы пишут необходимое количество ложек на объем риса.

3. Далее делаем омлет. Яйца взбиваем вместе с молоком и выливаем на разогретую сковородку. При подрумянивание омлета снизу, аккуратно переворачиваем его, как блин, на другую сторону.
После того как омлет готов, выкладываем на доску и нарезаем полосками.

4. Теперь готовим остальные ингредиенты. Рыбу, авокадо и огурец нарезаем полосками.

5. В 200 мл воды разводим 3 ст.л. рисового уксуса. Это необходимо для того, чтобы в процессе сворачивания роллов смачивать руки.

6. На специальный бамбуковый коврик выкладываем лист водоросли Нори блестящей стороной вниз. Затем, рис выкладываем таким образом, чтобы сверху осталась полоска шириной 1.5-2 см.
Отступив около 1см от нижнего края кладем на рис рыбу, авокадо, омлет и огурец.

7. Теперь начинаем эту красоту сворачивать. Осторожно приподнимая край бамбукового коврика.

В результате у нас получается такой вот сверток.

8. Теперь разрезаем на небольшие кружочки и подаем к столу. Обмакиваем роллу в соевый соус и наслаждаемся =))))))) Дополнительно можно кушать маринованный имбирь.

Приятного аппетита и хорошего настроения! =)

Некоторые фото взяты с сайта - www.say7.info, там очень много рецептов для любителей кулинарить!

• хавчег
• Отзывов(2)

Nargiza 01.09.2010

На днях вычитала в старом номере журнала “Крестьянка” простой и вкусный рецепт пиццы, который быстро и несложно готовить. Такие рецептики, я априори люблю, и всегда беру на вооружение.

Итак: Пицца “Домашняя 15минутная”.

Для теста берем 8 ст.л. сметаны, туда добавляем 2 яйца и 8 ст.л. муки - все тщательно перемешиваем и добавляем щепотку соли. Тесто получается как на блины (жиденькое). Заранее подготавливаем начинку по своему вкусу. Я к примеру, беру, 1 помидор, грамм 100 ветчины, шампиньоны, сыр тертый и маслины. Можно взять еще болгарский перец, сырокопченую колбасу или горошек.

Теперь выливаем на холодную сковородку это тесто. А сверху выкладываем начинку, начиная с помидор. Соответственно тертый сыр сверху. В самом конце я посыпаю пиццу приправами по вкусу. (очень хорошо сочетаются Прованские травы и немного Мяты). Закрываем крышкой и на медленном огне эта вся красота жарится в течении минут 15-20.

Еще один плюс этого рецепта - пицца готовиться на сковородке. Поэтому хозяйки, у которых нет духового шкафа, тоже смогут порадовать своих любимых и близких вкусной домашней пиццей.

Всем, приятного аппетита!

• жизнь
• Отзывов нет

Nargiza 29.06.2010

Думаю, что любая хорошая хозяйка, делает стратегические запасы в своем холодильнике, на непредвиденный случай. А случаи, между прочим бывают абсолютно разные, нежданная толпа гостей к примеру, или война, а еще может настать такой день, что кончаться денежки или за окном сильный ливень и в магазин ну совсем не хочется идти. Поэтому на такие случаи у меня всегда имеется запас еды в холодильнике, который уже не раз спасал положение. Предлагаю примерный список съедобных вещей, которые сильно не перегрузят ваш холодильник, но будут очень востребованы еже ли что ))))
1. Полуфабрикаты. Иногда очень выручают, когда что-то надо быстро и вкусно приготовить. У нас в морозилке обязательно можно откопать вареники, пельмени или парочку замороженных купат.

2. Обязательный кусочек мяса, желательно с косточкой, из которого можно приготовить массу различных блюд, начиная от супа, заканчиваю “мясом по-королевски” в духовке.

3. Для любителей походов - консервы. Традиционная тушенка, а также прочие разновидности, которые, к слову, имеют большой срок годности, приблизительно 4 года. Как то у нас с очередного отдыха на природе, осталась пара банок консервированного мяса цыпленка, отличные фаршированные перцы в итоге получились! Здесь вступает в работу исключительно ваша фантазия и талант кулинара.

4. Домашние заготовки. Конечно эти маринованные и соленые вкусности у нас в холодильнике не задерживаются, но если поставить маринады в укромный уголок для сохранения, то они разнообразят и украсят ваш стол в любой момент.

5. Ну а замыкает мой список стратегических запасов - овощи. Куда ж без них?! Это и полезно и вкусно, по-моему еще никто не жаловался что “Картошечка по-царски” это не вкусно =) Правильно приготовленные овощи могут дать фору любому мясному блюду, ну а секреты приготовления овощей создавайте сами.

В общем стратегический запас в вашем холодильнике, поможет вам в любом непредвиденном случае не ударить в грязь лицом, так что хозяюшки берите на вооружение и делитесь своими секретами ведения домашнего хозяйства.

• хавчег
• Отзывов нет

admin 16.06.2010

Чтобы совместить работу и приготовление еды, я часто нахожу в инете или придумываю сама разнообразные простые рецепты. Чтобы можно было просто и быстро совершить магические действа на кухне и идти спокойно работать =) Поэтому очень люблю рецепты для духовки.

Сегодня делаем еще одно вкусное и простое блюдо, под названием “Картошечка по-царски”.

Ингредиенты: 5-6 картофелин, 100 гр. сыра, 4 ложки сметаны, 2-3 охотничьих колбаски, соль и приправы.

Способ приготовления: Картошку чистим, нарезаем тонкими пластинками или кружочками, затем берем форму для духовки или большой противень, расстилаем пищевую фольгу. Дно фольги смазываем маслом, и выкладываем картофельные пластинки плотно друг к другу. Сверху смазываем тонким слоем сметаны и посыпаем приправами по вкусу. Закрываем противень фольгой сверху. Блюдо ставим в уже разогретую духовку. Примерно через минут 20, вынимаем противень и выкладываем нарезанные кружочками охотничьи колбаски, сверху густо засыпаем тертым сыром, и вновь отправляем это все в духовку, также прикрыв все фольгой. Еще через минут 20 готовое блюдо можно вынимать. Получается очень вкусная сочная картошечка по-царски с сыром!!!

Перед подачей на стол можно посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Сегодня еще делала всякие иконки и картинки для одного из сайтов. Даже Бегемоньку умудрилась туда засветить =)

• о мире
• Отзывов нет

Nargiza 24.05.2010

Ездили мы с Дя к друзьям на дачу в выходные. Традиционная баня, шашлыки, теплая погода и дружеская компания - это уже залог отличного отдыха. Так что отдохнули вкусненько и замечательно! Меня даже попарили в бане эвкалиптовым веником, очень ароматный и мягкий веник, париться им одно удовольствие.
В нагрузку, когда собирались домой, Катя, дала нам ревеня, который, к слову сказать, уже вымахал в порядочный куст на огороде. Решила я из этого ревеня сделать компот и варешку. Причем рецептики всей этой вкусноты просты. А варенье решила делать из сочетания бананов и самого ревеня, поговаривают, что вкусно получается. Кроме того в ревне, очень много витаминов, таких как:
* Витамин PP: 0,1 (мг)
* Бэта-каротин: 0,06 (мг)
* Витамин A (РЭ): 10 (мкг)
* Витамин B1 (тиамин): 0,01 (мг)
* Витамин B2 (рибофлавин): 0,06 (мг)
* Витамин C: 10 (мг)
* Витамин E (ТЭ): 0,2 (мг)
* Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,2 (мг)
Макроэлементы - Кальций: 44 (мг), Магний: 17 (мг), Натрий: 2 (мг), Калий: 325 (мг), Фосфор: 25 (мг)

Запасаемся витаминчиками и вступаем в лето. =)

• наблюдения
• Отзывов(2)

Nargiza 01.05.2010

Сегодня, было объявлено Дя, что у нас будет выходной! Урра! Самое главное, для моего выходного, это выспаться, а потом после пробуждения, быстренько ретироваться из дома =) Так и сделали, по моему ранее заявленному плану, мы пошли отведать чего нить вкусненького в “Пожарку”, а потом зашли в еще несколько нужных мест. Который раз, я посещаю это дивное заведение, и который раз - еле-еле ухожу оттуда, потому что там все оочень вкусно и сытно! =) А сегодня, в этот день вкусности, все было вкусно и сытно вдвойне! =) Вкусно просыпаться, вкусно идти и улыбаться друг другу, вкусно поесть и вкусно смотреть киношку, вкусно делать что-то вместе, а потом вкусно обниматься и особо вкусно завершить этот день ! =) Как я люблю такие дни! Когда каждой частичкой души чувствуешь жизнь, чувствуешь мир вокруг и чувствуешь любовь!

• не реальность
• Отзывов нет

Nargiza 27.04.2010

Сегодня, в честь, нашего с Дядечком сугубо личного праздника, я решила устроить праздничный ужин. Поэтому приготовила куриную печень в сливках с зеленью. Получилось все очень восхитительно вкусно!

Рецепт куриной печени в сливочном соусе с зеленью:
Ингредиенты - куриная печень 400гр, сливки 150гр, майоран, петрушка, укроп, базилик, карри, перец, соль, гвоздика.
Способ приготовления: берем куриную печенку, промываем в холодной воде, выкладываем на сковородку, закрываем крышкой и ставим маленький огонь. Через 2 минуты заливаем сливки. Тушим минут 10-12, затем начинаем добавлять туда приправы и соль. Доводим до готовности, а это еще примерно 5 минут. В самом конце добавляем майоран и петрушку. Можно сверху потереть сыр. И вуа ля! Куриная печень в сливках с зеленью готова. =) На гарнир к такому блюду хорошо подходит пюре или гречка.

Праздничный ужин получился на славу! Ура! =)

• хавчег
• Отзывов нет

Nargiza 02.04.2010

Иногда, когда у меня возникает желание, что либо в своем мозгу упорядочить, то я делаю выполняю простое упражнение для ума =) Об этом упражнение, нам как то рассказывали еще в пору моей учебы в инстике. Заключается оно в том, что вы должны подумать о любом предмете, вещи, продукте и т.д. И придумать пять возможных вариантов этого предмета по какому либо критерию. Это упражнение способствует логическому мышлению и не дает мозгу затухнуть в обыденных мыслях и вещах. Кроме того, это упражнение под час расшевелит вашу фантазию и поднимет настроение.
Вот как я выполнила это упражнение сегодня:

Подумала о известном всем продукте - сыр.

1. Первый любимый сорт сыра - это Маасдам.
Да,да, это тот самый, с большими дырками =) Маасдам - сыр в швейцарском стиле из Голландии. Делается из коровьего молока, выдерживатся как минимум 4 недели. Окружен гладкой желтой корочкой, которая иногда покрыта воском, как Гауда. Внутри сыр бледно-желтого цвета, полу-твердый, с большими дырками. Нежный, с ореховым привкусом. Сыр Маасдам был создан специально, чтобы составить конкуренцию швейцарскому сыру Эмменталь. Очень хорошо подходит для использования в кулинарии. В
100 г содержится примерно 360 ккал, 28 г белка, 28 г жира, 0 г углеводов. Жирность обычно 45%.

2. Сорт сыра который я люблю - это Гауда.
Гауда — голландский жёлтый сыр, изготавливаемый из коровьего молока. Жирность в пределах 48-51%. Назван в честь одноимённого города. Сыр хорошо поддаётся гриллизации. Подаётся к пиву. А еще он очень мягкий по консистенции и вкусный.

3. Любимый сорт - это Дор Блю.
Дорблю (DORBLU) — марка голубого сыра из Германии, производства компании «Кезерай Шампиньон Хофмайстер ГмбХ&Ко. КГ» (нем. Kaserei Champignon Hofmeister GmbH&Co.KG). Рецептура сыра специально была создана для любителей умеренно острых, пряных голубых сыров в начале XX века и держится в секрете. Сыр приготавливается из коровьего молока с использованием благородной плесени penicillium roqueforti. Рекомендуется при употреблении его не жевать а рассасывать.

4. Мой любимый сыр - это Фета.
Фета — сыр из овечьего или козьего молока, известный в Греции еще с гомеровских времен. С 1996 года этот сыр имеет статус контролируемого наименования по происхождению. Хотя похожие по вкусу сыры делают и в других странах, например в Болгарии, Боснии, Хорватии, Румынии, Турции, Израиле и Египте, но фетой может называться только сыр, произведенный в Греции. Сыр фета - важный продукт средиземноморской кухни. Традиционное сочетание,
встречающееся во многих блюдах, - сыр фета и оливки. Хранить фету лучше всего в рассоле или в оливковом масле, как это и делают в Греции.

5. Сорт любимого сыра - это плавленный.
Плавленый сыр — молочный продукт, который вырабатывается из сычужных сыров, сыров для плавления, творога, масла и других молочных продуктов с добавлением специй и наполнителей путём плавления сырной массы при температуре 75-95 °C. Изобретён в швейцарском городе Туне швейцарцем Вальтером Гербером в 1911 году. Джеймс Крафт (англ. James L. Kraft), основатель одноименной компании «Крафт Фудз» (англ. Kraft Foods), в 1916 году запатентовал
свой метод производства плавленого сыра. Его компания в 1950 году впервые в мире выпустила в продажу нарезанный ломтиками плавленый сыр.

Ну что ж, теперь картина полезности и пользы, а еще отличного вкусового свойства, становицца видна! Ну вот как? как же?! Такую вкуснятину и не любить )) А какие блюда с сыром…. ммм… )))
В итоге: и упражнение выполнила и придумала что на ужин приготовить такого эдакого =)

• о мире
• Отзывов нет

Nargiza 18.01.2010

Так как наступили крещенские морозы, то сижу дома и помимо работы, кулинарно извращаюсь )))) по-другому вообще ни как назвать это нельзя ))) так как балую Миро, каждый день вкуснятками, главное чтобы он потом не обнаглел и не требовал от меня и дальше все время продолжения этого вкусного пира ))

Сегодня готовила пиццу, итак, записываем, ингридиенты: мука, соль, сахар, вода, дрожжи, масло оливковое, сыр, колбаса, помидоры, оливки, шампиньоны, масло сливочное.

Тесто (стакан с четвертью муки, четверть ч.л. соли, 1 ч.л. сухих дрожжей, пол стакана теплой воды и ложка столовая оливкового масла) Соль, муку и дрожжи соединяем, перемешиваем, затем в отдельной посуде соединяем масло и воду, а потом выливаем это все в дрожжи-муку-соль. Месим тесто минуты 4.  Потом кладем его в кастрюльку, смазанную предварительно маслом, закрываем плотно крышкой, и ставим в теплое темное место на 40-45 минут.

Затем достаем тесто, обильно посыпаем рабочую поверхность стола мукой и раскатываем тесто.  Далее уже все совсем просто. Начинку (в моем случае - грибы, колбаса, бекон, помидоры, оливки) нарезаем, и выкладываем равномерно на тесто. По краям делаем бортик из теста.

выкладывание начинки

И далее ставим всю эту красоту в предварительно разогретую духовку, и выпекаем до готовности. Обычно эту степень  я определяю, по процессу запекания теста.

Вот финальное фото, к сожалению не успела зафотать всю ее целиком, так как прибежал Дядёк, привлеченный вкусным запахом из кухни, и как только я успела вынуть эту кулинарную вкуснятину, сразу же стал отрезать себе кусищи пиццы.

финальное фото )

Приятного аппетита!

• хавчег
• Отзывов нет